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confiserie azuréenne secret de fabrique :

les marrons confits sont retirés de leur mousseline de tulle Les marrons intacts sont rangés sur une grille afin d'être " glacés " : opération qui consiste à enrober le marron d'une fine pellicule de sirop de sucre glace translucide et satiné. Quelques secondes au four suffisent à saisir le glaçage autour du marron. Après une nuit de repos le marron glacé est fin prêt à s'habiller de sa robe d'aluminium dorée marrons glacés | vente en ligne marrons glacés | présentation confiserie azuréenne | la chataigne : notre savoir faire | recettes de cuisine à base de marrons (chataignes) |