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Châtaigne ou Marron ?
La culture de la châtaigne
La méthode de fabrication
Comment reconnaître un bon marron glacé
Le conserver




Châtaigne ou marron ?

Les châtaignes comme les marrons : « castanea sativa » sont issus du même arbre le châtaignier.
La châtaigne est un fruit cloisonné dans sa bogue, c’est à dire qu’il y a une petite peau (le tan) au milieu de sa chair qui partage le fruit en morceaux quand on la décortique.
Le Marron est l’appellation par excellence de LA plus belle variété de châtaignes. Si le fruit reste entier, non cloisonné dans sa bogue, le fruit s’appelle marron. Il se distingue de la châtaigne de par sa grande taille, sa forme ovale régulière et sans ride.
Les châtaigniers dits à marrons sont ceux qui produisent moins de 12% de fruits cloisonnés.
NE PAS CONFONDRE : Le marronnier d’inde que l’on trouve dans les cours d’école dont le fruit logiquement appelé marron n’est pas comestible.

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