Roulés Feuilletés au Marron
Recette pour une quinzaine de roulés
Ingrédients (pour une quinzaine de roulés) :
Pâte levée feuilletée :
- 250g de farine
- 5g de sel
- 30g de sucre
- 25g de beurre
- 12.5g de levure boulangère
- 63g de lait
- 63g d’eau
- 150g de beurre pour le tourage
Garniture :
- QS de crème de marron Confiserie Azuréenne
- 6 marrons glacés Confiserie Azuréenne
Préparation :
Réaliser la détrempe au robot avec tous les ingrédients (sauf le beurre de tourage).
Laisser pousser environ 1h à température ambiante.
Rompre la pâte puis étaler en carré. Filmer et mettre au frais.
Abaisser le beurre du tourage en un carré un peu plus petit que l’abaisse précédente.
Enfermer le beurre dans la pâte puis réaliser des tours.
Toutes les étapes en images sur l’article des pains au chocolat de Christophe Felder.
Après le dernier tour au frais, abaisser en rectangle.
Tartiner de crème de marron puis parsemer de brisures de marrons glacés.
Recette réalisée par Ma Cuisine Gourmande by delf745
https://macuisinegourmande.wordpress.com/2019/08/30/roules-feuilletes-au-marron/