CREME DE MARRON AU MIEL DE CHATAIGNIER

Un mot sur la fabrication

Les châtaignes crues sont cuites avec leur peau pendant deux heures, eau à ébullition. Les châtaignes sont ensuite passées à la décortiqueuse pour enlever les grosses peaux. La pulpe des châtaignes est récupérée puis passée à la raffineuse avant d'être mélangée à du sucre cristal, à de la vanille de Madagascar et le miel de châtaignier dans un cuiseur sous vide pendant 20 minutes. L'utilisation du cuiseur sous vide conservera intact les saveurs et le goût de châtaigne et du miel de châtaignier.

Préparée avec 50g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres 60g pour 100g